10 гастрономических фактов о Петербурге, которые вы не знали
ГИД ПО САНКТ-ПЕТЕРБУРГУ
10 вкусных фактов из истории гастрономии Северной столицы
Петербург — это не только Эрмитаж, разводные мосты и белые ночи. Это ещё и город с удивительной гастрономической историей. Здесь поэты обсуждали литературу за обедом, купцы придумывали шоколадных зайцев, а пышки стали настолько легендарными, что их внесли в Красную книгу.
Мы собрали 10 фактов, которые изменят ваш взгляд на петербургскую кухню. А если захотите услышать продолжение — в конце статьи вас ждёт аудиоэкскурсия по самым вкусным местам города.
Мы собрали 10 фактов, которые изменят ваш взгляд на петербургскую кухню. А если захотите услышать продолжение — в конце статьи вас ждёт аудиоэкскурсия по самым вкусным местам города.
1
Шоколадных зайцев придумали в Петербурге
Да-да, те самые шоколадные фигурки в яркой фольге, которые мы достаём из новогодних подарков, — петербургское изобретение. Алексей Абрикосов, «шоколадный король России», первым начал выпускать шоколадных зайцев, Дедов Морозов и других персонажей в нарядных обёртках. А ещё он придумал конфеты с сюрпризом — под тонким слоем шоколада пряталась игрушка или открытка. Это был русский прообраз киндер-сюрприза, только на полвека раньше.
2
Пушкин обожал свекольные блины
У поэта было любимое блюдо, которое готовила ему Арина Родионовна, — «розовые» блины. Секрет их цвета прост: в тесто добавляли свекольный сок. Блины получались нежного розового оттенка, пышные и очень вкусные.
Подавали их с вареньем из белого крыжовника — тоже няниным рецептом. Кстати, это варенье Пушкин любил настолько, что мог съесть всю банку за один присест. Сегодня эти блины можно попробовать в Литературном кафе — повара восстановили старинный рецепт.
Подавали их с вареньем из белого крыжовника — тоже няниным рецептом. Кстати, это варенье Пушкин любил настолько, что мог съесть всю банку за один присест. Сегодня эти блины можно попробовать в Литературном кафе — повара восстановили старинный рецепт.
3
Пожарские котлеты появились благодаря случаю
История знаменитых котлет началась в трактире города Торжка. Однажды там остановился проездом император Александр I. Он попросил к обеду телячьи котлеты, но телятины в трактире не оказалось. Хозяин заведения, Евдоким Пожарский, растерялся. Но его дочь быстро нашла выход: она приготовила котлеты из куриного мяса, обваляла их в панировке и подала императору. Тот пришёл в восторг!
Позже Пушкин, который тоже бывал в Торжке, написал другу знаменитые строки: «На досуге отобедай у Пожарского в Торжке, жареных котлет отведай и отправься налегке».
Так поэт прославил котлеты на всю Россию.
Позже Пушкин, который тоже бывал в Торжке, написал другу знаменитые строки: «На досуге отобедай у Пожарского в Торжке, жареных котлет отведай и отправься налегке».
Так поэт прославил котлеты на всю Россию.
4
Последний напиток Пушкина был… лимонад
27 января 1837 года в кондитерской Вольфа и Беранже на углу Невского и Мойки Пушкин встретился с секундантом. Он заказал лимонад, выпил его и отправился на Чёрную речку. Больше поэт в это кафе не вернулся.
Сегодня здесь работает Литературное кафе, а Пушкин «сидит» у окна в виде восковой фигуры — наблюдает за посетителями.
Сегодня здесь работает Литературное кафе, а Пушкин «сидит» у окна в виде восковой фигуры — наблюдает за посетителями.
5
Пышки внесены в Красную книгу
Пышечная на Большой Конюшенной — единственное заведение общепита в Петербурге, которое попало в Красную книгу памятных мест. Это значит, что здесь ничего нельзя менять: ни рецепт, ни интерьер, ни даже дух. С 1958 года пышки жарят по одному рецепту. Тесто, масло, сахарная пудра — всё. Кофе до сих пор наливают в гранёные стаканы и носят в вёдрах (поэтому его называют «бочковым»). А ещё здесь 20 лет жил кот Рыжик, а после него — кошка Пыша.
6
У Маяковского был «объедательный план»
В голодные послереволюционные годы поэт нашёл остроумный способ не умереть с голоду. Он написал: «Установил семь обедающих знакомств. В воскресенье ем Чуковского, понедельник — Евреинова и так далее. В четверг было хуже — ем репинские травки». Когда появлялись деньги, Маяковский сам кормил друзей. Особенно любил угощать их песочными пирожными и простоквашей.
7
Фабрика конфет Крупской работала всю блокаду
В годы войны фабрика шоколада имени Крупской не закрывалась ни на один день. Конфеты делали для фронта из суррогатов: вместо сливочного масла — специальные жиры, вместо патоки — глюкоза, вместо арахиса — кунжут. А в 1943 году здесь начали выпускать легендарный «Мишка на Севере». Эти конфеты едят до сих пор — им уже больше 80 лет!
8
В «Палкине» была кухня наверху
В знаменитом ресторане «ПалкинЪ» на Невском проспекте кухню разместили на верхнем этаже, чтобы запахи еды не мешали гостям. Готовые блюда спускали в залы на специальной машине. Здесь было 25 залов, бильярдная и даже бассейн со стерлядями.
А фирменные котлеты «по-палкински» готовят до сих пор — рецепт держится в секрете.
А фирменные котлеты «по-палкински» готовят до сих пор — рецепт держится в секрете.
9
В «Бродячей собаке» нужно было стучать в молоточки
Легендарное кабаре Серебряного века славилось своими ритуалами. Перед входом висел молоточек — постучал, значит, вошёл. Второй молоточек ждал внутри — нужно было подать сигнал снова.
А ещё здесь была «Свиная книга» — огромная тетрадь в свиной коже, куда записывались все посетители. Потом там стали рисовать шаржи, писать стихи и оставлять философские мысли.
А ещё здесь была «Свиная книга» — огромная тетрадь в свиной коже, куда записывались все посетители. Потом там стали рисовать шаржи, писать стихи и оставлять философские мысли.
10
Гоголь — "сладкий" писатель
Писатель был известным сладкоежкой. Он постоянно носил в карманах конфеты и пряники и жевал их не переставая . А ещё у него была привычка всегда прихватывать сахар из гостиниц, где он останавливался, чтобы потом лакомиться им за работой .
Особую страсть Гоголь питал к варенью — мог за один присест съесть целую банку . А когда работал над своими произведениями, он катал в руках хлебные шарики — это помогало ему лучше концентрироваться.
Особую страсть Гоголь питал к варенью — мог за один присест съесть целую банку . А когда работал над своими произведениями, он катал в руках хлебные шарики — это помогало ему лучше концентрироваться.
В приложении прогулка.FM:
- Узнаете, что ели Пушкин, Гоголь и Ахматова
- Раскроете секреты старых кондитеров
- Попробуете легендарные пышки (или просто узнаете их тайну)
- Увидите места, где решались судьбы
И ещё много других интересных экскурсий в мобильном приложении progulka.fm
